A Vitamina B6
é cofator para diversas enzimas envolvidas no metabolismo de carboidratos,
lipídios e proteínas,
ela também tem ação no sistema nervoso central na síntese de diversos
neurotransmissores como a serotonina e a dopamina, também funciona como
coenzima na síntese de niacina a partir de triptofano.
A vitamina B6
está presente em diversos alimentos de origem animal (fígado, frango e salmão)
entre os alimentos de origem vegetal, a banana é a principal fonte, a ameixa, o
abacate e algumas oleaginosas também possuem B6 em menores quantidades, o
levedo de cerveja e a maioria dos BCAA´s vendidos no
mercado possuem a Niacina na fórmula por ser um cofator importante para o
metabolismo de macronutrientes.
Um fato a se considerar é que o cozimento leva perdas significativas
desta vitamina,
nos produtos processados (enlatados e refinados) a quantidade de vitamina dos
alimentos é consideravelmente reduzida.
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