O ácido pantotênico faz parte da estrutura da Coenzima A (CoA), que
participa de uma variedade de reações químicas necessárias para obtenção de
energia, o metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas,
a síntese de colesterol e hormônios esteroides, são exemplos de reações
dependentes de coenzima A.
As principais fontes alimentares de vitamina B5
são fígado e rins, gema de ovo, brócolis, frutos do mar, batata doce e
principalmente LEVEDO DE CERVEJA.
Os cereais integrais são boas fontes, entretanto o processo de
refinamento levam perdas de 35 a 75%. Em alimentos congelados e enlatados
também a reduções significativas desta vitamina.
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