A Riboflavina é necessárias para a síntese de algumas coenzimas que
participam no metabolismo da glicose, ácidos graxos, glicerol, e aminoácidos,
assim como a Tiamina na atividade física estas vias metabólicas são ativadas.
A vitamina B2
também está envolvida na conversão de vitamina B6.
As recomendações para homens adultos é de 1,3 mg/dia e para mulheres 1,0
mg/dia. Como a vitamina B2
é fotossensível, a exposição dos produtos fonte a luz solar reduz
significamente as quantidades desta vitamina.
Por exemplo, o conteúdo de riboflavina do leite é reduzido em 50% após a
exposição de 2 horas à luz solar em garrafa de vidro transparente.
As principais fontes alimentares são fígado de boi, amendoim, farelo de
arroz e LEVEDO DE CERVEJA.
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