É de grande importância a medida adotada pela Vigilância Sanitária – pois até há pouco tempo atrás não era possível saber que alimentos continham ou não a gordura trans. A rotulagem serve como um alerta para que possamos identificar se esse tipo de gordura está presente nos alimentos e tentar não consumi-lo; se não for possível abolir, que seja consumido com moderação. Mas, cada um de nós tem que fazer a sua parte. Devemos ter o hábito de ler a rotulagem dos alimentos.
O ácido graxo transverso foi introduzido pela indústria alimentícia nas margarinas. Hoje, muitas marcas abandonaram esse ingrediente. Mas a gordura acabou sendo muito utilizada em receitas de padarias industriais, em frituras, como os salgadinhos de pacote. Se você for a um restaurante fast-food ou comer um pastel, por exemplo, provavelmente a fritura será feita com gordura vegetal hidrogenada, que indica gordura trans.
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